酢濃縮はじめてガイド

りんご酢 TAC21は、青森県「ふじ」りんごをまるごとじっくり醸造しました。

甘みの強い青森県契約農家の完熟リンゴ「ふじ」だけをまるごと使い、昔ながらの樽仕込みによる静置醗酵で長期熟成にて醸造しています。

りんご本来の香りを重視。

フルーティな甘みのある果実酢です。

ツンとした酸っぱさが少ないので、サラダやマリネのほか、サワードリンクなど飲用にピッタリです。

お酢の苦手な方もぜひお試しください。

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おすすめのお召し上がり方・はちみつドリンクりんご酢大さじ3、はちみつ大さじ2をよく混ぜ合わせ、冷水を注ぐ。

(ホットでもどうぞ) ・TAC21お酢シリーズの特徴健康維持、伝統的な食文化の継承、美味しく楽しい食事、という多角的観点から、TAC21では「お酢商品」のバリエーションを多数取り揃えております。

調味料として普段使いするお酢の他に、料理にかけて風味を加えるもの、サワードリンクとして水や炭酸で割って飲むもの、などアイディア次第で色々と楽しんでいただけます。

昔ながらの樽(桶)仕込みによる静置醗酵を行い、長期熟成により時間と手間を費やした伝統的な醸造方法で作られた酢です。

原料にもこだわり、その殆どの主原料を契約栽培農家より仕入れております。

・速醸酢と伝統醸造酢の違い酢の醸造方法には、伝統的な静置発酵と速醸発酵とがあります。

静置発酵：発酵中のお酢の酢酸菌が、表面だけ酸素に触れてゆっくりと自然にアルコール分を酢にかえていく。

熟練した職人の技と勘が必要となる。

有機酸を含む滋養成分が醸し出されて、まろやかな味に仕上がる。

速醸発酵：酢の中へ人工的に空気を送り込み、短時間で発酵を終える。

静地発酵に対して「全面発酵」とも呼ばれる。

酢酸を中心に発酵をかけるため、ツンとくる酸っぱさがある。

■内容量：120ml ×3 ■原材料名：りんご（ふじ） ■メーカー或いは販売者：TAC21 ■賞味期限：パッケージに記載 ■保存方法：開封後は涼しいところに保管し、お早めにお召し上がりください。

まれに沈殿物を生じる場合がありますが、品質にはまったく問題ございません。

■区分：食品 ■製造国：日本製【免責事項】 ※自社とモール店舗で在庫を共有しているためタイミングにより欠品となる場合がございます。

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※当店は一般消費者向け小売店のため法人様からのご注文は一切受け付けることができません。

予めご了承ください。

酢濃縮についてみんなが誤解していること